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購買白酒灌裝設備,灌裝白酒應注意哪一些事項

編輯:青州市拓威自動化設備有限公司時間:2023-04-19

  一、 白酒灌裝設備灌裝白酒時產生渾濁和沉淀的原因

  1.白色沉淀:主要是由于白酒制漿調度用水硬度過高,將鈣鎂漿帶入白酒中,導致其在乙醇中的溶解度降低,逐漸沉淀,產生鈣鎂鹽的白色沉淀。

  2.乳白色絮狀降水:主要發生在冬季,氣溫較低。脂肪酸、霉菌等大分子物質含量高的白酒,當酒精含量低,溫度降至0℃左右時,會失去光照和濁度。如果溫度持續下降或儲存一段時間,就會發生絮凝沉淀。當溫度升高時,這種現象就會消失。

  3.其他沉淀物:當葡萄酒中溶解大量鐵離子時,二價鐵離子在儲存過程中氧化為三價鐵離子,產生棕黃色沉淀物。如果葡萄酒經常與銅容器接觸,銅離子會溶解并產生淺藍色沉淀物。

  二、 白酒灌裝設備灌裝時應注意的問題

  1.調度和加漿對水質的要求:如果需要調度灌裝白酒的加漿,應使用軟水,而不是未經處理的硬水,以避免沉淀。

  2.固體酒尾降低酒精含量的注意事項:固體酒尾不僅含有一定量的酒精分子,還含有豐富的香氣物質。利用尾酒降低酒精含量是提高普通白酒質量的有效方法。然而,由于脂肪乙酯含量高,在低溫下很容易導致調制的白酒失去光澤、渾濁、沉淀等現象。因此,在冬季使用尾液時妥善處理,以降低酒精含量。對于中檔白酒來說,不容易使用尾酒來降低酒精含量,也容易使用高挑酒降低酒精含量和加漿的方法。

  3、固態白酒生產過程中,要嚴格分階段挑酒:蒸餾白酒時要注意捏頭消尾。不允許將尾部拉得太長,并且應保持一定程度的存儲。否則,不僅白酒會有強烈的臭味,還會使白酒渾濁沉淀。

  4.白酒在儲存或灌裝時,盡量避免接觸銅、鐵等器具。儲存白酒的容器用陶器或不銹鋼罐,白酒泵用不銹鋼流管,防止白酒溶解在銅、鐵離子中,引起變色或沉淀,影響白酒的感官質量。

  三、 白酒灌裝設備灌裝的補救措施

  1.如果既沒有軟水資源,也沒有水質處理設備,而且制漿用水量比較大,可以選擇過濾干凈的水。儲存一段時間后,將所有沉淀物沉積在容器底部后,即可灌裝制備的白酒,并取上清液進行過濾。

  2.對于入庫程度較低的白酒,在冬季灌裝時容易產生渾濁的沉淀物,可以通過淀粉吸附法解決。在白酒中加入2%的玉米淀粉,攪拌均勻,靜置24小時,過濾后倒入。

白酒灌裝設備


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